Iniziamo questa nuova settimana finalmente con delle proposte che credo stiano molto bene in una bella tavolata di festa, pensando alla prossima Pasqua o Pasquetta: trancio di salmone farcito con stracchino in crosta di mandorle su crema di piselli.
Ho pensato a questa tasca di salmone, facilissima da preparare, malgrado le prime apparenze, che ci permette di ottenere come risultato un secondo di pesce molto leggero e allo stesso tempo saporito e strutturato, perché gioca con varie consistenze: la crema di piselli freschi, la croccantezza delle mandorle tritate grossolanamente al coltello, la sinuosità dello stracchino e la consistenza del salmone.
Un mix di sapori che mi ha assolutamente convinto e che spero possa piacere anche a te.

La tasca di salmone la prepari in una trentina di minuti, tutto compreso, considerato che puoi tranquillamente pulire il pesce prima, tagliarlo e tagliarlo al centro per poi conservarlo in frigorifero fino ad un momento prima di servirlo.
Puoi anche preparare prima il ripieno e la salsa, unendo insieme tutti gli elementi all’ultimo: non è quindi un piatto che ti può creare delle difficoltà di organizzazione.
Che ne dici?
Tutto molto lineare, l’unica accortezza sta nel comprare dei tranci di salmone un po’ spessi, non troppo però!
Una buona via di mezzo che permetta di creare una bella tasca pronta ad accogliere la crema di stracchino che si ottiene lavorando il formaggio con poco sale, pepe e olio.
Ti lascio alla ricetta del trancio di salmone farcito con stracchino in crosta di mandorle su crema di piselli sperando che ti possa piacere.
Ti lascio anche il link diretto ad altri secondi che potete trovare sul blog e ti aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Trancio di salmone farcito con stracchino in crosta di mandorle su crema di piselli

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 18 minuti min

Tempo totale 33 minuti min

Portata Secondo di pesce

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.4 tranci di salmone un po' spessi
• n.2 confezioni di stracchino
• 350 g piselli freschi puliti
• n.5 cucchiai abbondanti di mandorle con la pelle
• q.b. menta fresca
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. parmigiano

Istruzioni

 

• Per priima cosa accendere il forno a 180° ventilato e mettere dell'acqua a bollire per la cottura dei piselli che durerà 8 minuti.
• Scolare i piselli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne colore e consistenza e frullarli con sape, pepe, un po' di parmigiano e due cucchiai di olio.
• Versare la crema in un pentolino e lasciare da parte.
• Lavorare lo stracchino con sale, pepe, poca menta fresca tritata e un filo d'olio.
• Pulire il salmone e creare al centro di ogni trancio una tasca facendo attenzione a non arrivare all'estremo del lato opposto (sostanzialmente la tasca da una parte è aperta dall'altra ovviamente è chiusa, quindi il salmone non deve essere inciso dalla parte chiusa).
• Con un cucchiaino iniziare a farcire la tasca con la crema di stracchino senza però farla uscire dalla parte aperta.
• Sistemare i tranci di salmone farciti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: coprire la superficie di ogni trancio con le mandorle precedentemente tritate al coltello grossolanamente.
• Aggiungere un filo d'olio e poco pepe e infornare per circa 18-20 minuti.
• Nel frattempo scaldare la crema di piselli: creare i piatti sistemando un po' di crema di piselli al centro e adagiando delicatamente il trancio di salmone e servire.