Zuppa fredda di kefir, menta, noci e verdurine croccanti

Immagine: Zuppa fredda di kefir, menta, noci e verdurine croccanti

Oggi ti propongo una ricetta davvero fresca e leggerissima capace di stuzzicare l’appetito anche con questo caldo d’agosto: zuppa fredda di kefir, menta, noci e verdurine croccanti.
Come è facile pensare, il prepararla è davvero qualcosa di veloce, che non crea problemi.
Nella tua lista della spesa dovrai segnare: kefir, quello naturale e di qualità senza additivi o correttori di acidità, qualche friggitello, della bella menta fresca, dei cetriolini, possibilmente non enormi, qualche rapanello, pochissima cipollina di Tropea (se ti piace, sicuramente qui ci sta molto bene), tante noci, olio, sale e pepe nero.
Per preparare questa zuppa fredda al kefir ho preso ispirazione da una ricetta bulgara, che  utilizza, nella sua versione originale, tanta cipolla, tanto aglio e l’aneto al posto della menta fresca.

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Credo che il risultato finale sarà sicuramente qualcosa di molto gustoso, ma anche di parecchio impegnativo a livello di sapore con tutto l’aglio e la cipolla utilizzati.
Ho preferito quindi interpretare a modo mio la zuppa, per ottenere, al contrario, una proposta molto delicata e fresca e super leggerissima.
Da notare poi che il kefir, come abbiamo già avuto modo di vedere nello speciale a lui dedicato e che trovi qui, fa molto bene alla nostra salute ed è un alimento perfetto anche se siamo in dieta.
Spero che la mia rivisitazione della zuppa bulgara, la zuppa fredda di kefir, menta, noci e verdurine croccanti possa piacerti.
Io ti lascio alla spiegazione, ti consiglio di sbirciare in altre ricette light proposte sul blog che trovi qui e ti aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Zuppa fredda di kefir, menta, noci e verdurine croccanti

Cristina Saglietti
Preparazione 18 minuti
Tempo totale 18 minuti
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 800 ml kefir naturale senza additivi correttori di acidità
  • n.4 cetrioli medio piccoli
  • n.1 mazzetto rapanelli
  • n.4 friggitelli piccoli
  • n.6 cucchiai noci sgusciate
  • pochissima cipolla di Tropea basta un piccolo spicchietto se non piace
  • q.b. foglie di menta fresca
  • q.b. sale e pepe nero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa lavare tutte le verdure e tagliarle più finemente possibile.
  • Spezzettare con le mani le noci e sminuzzare, sempre con le mani, le foglie di menta, schiacciandole anche un po' in modo che possano sprigionare di più tutto il loro profumo.
  • Mettere un abbondante mix di tutti gli ingredienti al fondo di una ciotola monoporzione e versare il kefir nella quantità desiderata.
  • Aggiungere anche sopra al kefir un po' del mix di verdurine, menta e noci.
  • Condire con poco sale e del pepe nero e servire.
  • (il sale qui è facoltativo: la zuppa è molto gradevole anche senza. Se si mangia salato, si può condire con un po' di sale il mix di verdurine, menta e noci e poi seguire le istruzioni di cui sopra).

 

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