Oggi vi propongo un dolcino molto facile ed estremamente classico che però non si fa così spesso pur avendo la capacità di sopperire velocemente alla voglia o necessità di un dessert goloso: clafoutis con uvetta e Brandy.
Di versioni dii clafoutis ne esistono migliaia…ognuno lo fa a suo modo.
La mia versione, almeno quella di oggi, è davvero facile e veloce, appunto proprio per quando si ha voglia/bisogno di un dolce e non si sa bene cosa preparare.
Io scelgo di farlo piuttosto sottile perché mi piace proprio la crosticina tutta intorno che si crea…che sa di burro e di Brandy insieme.
E’ un dolce che rimane morbido, goloso, semplice e che va bene per merenda, servito a colazione anche il giorno dopo o a fine pasto…ci sta sempre…diciamo così!
Per prepararlo basta ammorbidire l’uvetta in acqua calda con poco Brandy, per poi tamponarla bene e mescolarla al composto di uovo e zucchero montanto al quale si aggiunge anche, poca farina, latte e altro Brandy.
Nel frattempo, una volta scelta la teglia nella quale farlo cuocere, proprio lì a fuoco medio si fa sciogliere del burro che deve diventare proprio color nocciola.
Si versa il composto nella teglia e si cuoce per circa 40 minuti.
A me piace lasciarlo poco di più affiunchè si formi davvero tutto intorno una bella crosticina croccante che va a fare da contrasto con la parte centrale morbida.
Per ottenere questa parte centrale più cremosa occorre proteggere il clafoutis con uvetta e Brandy con un foglio di carta da forno da 3/4 della sua cottura in avanti.
Che ne dite?
Vi va di provare magari proprio questo fine settimana il clafoutis con uvetta e Brandy?
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- 450 ml latte
- 110 g farina 00
- 100 g uvetta sultanina
- n.2 uova
- 65 g zucchero semolato
- 40 g burro
- n.4 cucchiai abbondanti di Brandy
- Accendere il fono a 180° non ventilato.
- Mettere a bagno l'uvetta sultanina in acqua quasi calda con due cucchiai scarsi di Brandy.
- In un recipiente lavorare qualche minuto con la frusta i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere poco per volta alternando la farina e il latte: deve risultare un composto liscio e senza grumi.
- Far fondere il burro direttamente nella teglia da forno fino a che diventa ben nocciola.
- Aggiungere al composto l'uvetta ammorbidita e ben asciutta e due cucchiai di Brandy.
- Versare molto velocemente il composto nella teglia dove c'è il burro bruno.
- Infornare e cuocere per 40 minuti: a ¾ della cottura proteggere il dolce con un foglio di carta da forno.
- Servire tiepida o fredda.
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