Apro questa nuova settimana di ricettine con un antipasto che può essere interpretato anche come un secondo: fiori di zucchina ripieni di gamberetti e fritti nel panko.
Hai mai usato il panko per le tue fritture?
Il panko in sostanza è un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese.
Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
Il risultato è leggerissimo e croccantissimo: una panatura ideale secondo me, per qualsiasi tipo di frittura.
In questo caso la materia prima sono i fiori di zucchine che diventano un leggero involucro per un ripieno semplicissimo di gamberetti spadellati.
I passaggi per la panatura sono 3: nella farina di riso, nell’uovo e nel panko.
Il risultato è da urlo: i fiori di zucchina non si ungono, l’involucro è croccantissimo e il ripieno di pesce resta leggero e delicato…anche molto sostanzioso.
Se non hai mai acquistato il Panko devi sapere che non è facilissimo da trovare né nei supermercati né nei negozi comuni: per questo motivo ti consiglio, come faccio sempre io, di cercarlo su internet, dove si può trovare una vasta gamma di scelta.
Dal mio punto di vista, per la mia esperienza personale, uno dei migliori, tra le altre cose, prodotto in Italia è questo panko.
Spero che la ricetta dei fiori di zucchina ripieni di gamberetti e fritti nel panko ti sia piaciuta…ti lascio il link con altre ricette a base di zucchina e come al solito ti aspetto domani con una nuova ricetta…“che la creatività sia con te!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- n.12 fiori di zucchina
- 350 g gamberetti
- n.2 uova
- q.b. farina di riso
- q.b. panko
- q.b. timo fresco
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. olio di arachidi per la frittura
- Per prima cosa preparare i contenitori con tutti gli ingredienti: uno con il panko, uno con la farina di riso e uno con le uova da sbattere leggermente con la forchetta.
- In una padella antiaderente cuocere i gamberetti precedentemente tagliati a pezzettini condendoli con sale, peperoncino e timo fresco.
- Spadellare pochi minuti e spegnere il fuoco.
- Scaldare l'olio per la frittura.
- Riempire i fiori di zucchina di gamberetti, chiudere bene l'estremità e procedere con i tre passaggi: prima nella farina di riso, poi nell'uovo e poi nel panko.
- Tuffare delicatamente i fiori di zucchina nell'olio caldo e friggere pochi minuti.
- Sistemare sulla carta assorbente, salare e servire.
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