Hummus di zucca

Oggi vi suggerisco una ricettina sfiziosa facile facile che può essere inserita all’interno di un aperitivo tra amici accompagnata da crostini di vario genere, come vero antipasto, accompagnata da buon pane o da un ottimo Naan indiano oppure, dovesse mai avanzarne un po’, come farcitura di torte salate o galette magari preparate con un impasto alla farina di farro di qualità: l’hummus di zucca…una vera bontà!

Io sicuramente sono molto di parte perché adoro la zucca al forno speziata…quando la preparo ne mangio veramente tanta (con la scusa che fa bene…cosa per altro assolutamente vera): la zucca al forno infatti è la base del nostro hummus.

L’altro ingrediente fondamentale è la tahin, una crema di sesamo tostato facilmente reperibile in qualunque supermercato minimamente rifornito…cuore indispensabile di qualsiasi tipo di humms.

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CONSIGLI UTILI PER L’HUMMUS DI ZUCCA

La ricetta dell’hummus di zucca è veramente facile e per questo non ho da darvi particolari suggerimenti ma solo piccole osservazioni:

1-il sapore finale sarà piuttosto delicato se messo a confronto con altri tipi di hummus, uno fra tutti l’hummus di ceci per quanto molti degli ingredienti siano identici (la motivazione sta nella dolcezza stessa della zucca): per questo motivo, a mio parere, è consigliabile condire molto bene la zucca in fase di cottura al forno utilizzando spezie saporite come i curry e i semi di cumino aggiunti ad un po’ di peperoncino
2-per lo stesso motivo vi consiglio anche di abbondare con lime e prezzemolo limitandosi leggermente con la quantità di tahin (anch’essa dal sapore dolce e delicato…per quanto io la adori e ne metta sempre una quantità spropositata in tutti gli hummus che preparo)
3-la consistenza di questo hummus data la presenza della crema risulterà leggermente morbida: questa è una delle sue caratteristiche che rende l’hummus di zucca molto delicato e interessante…non è sicuramente un difetto della ricetta
4-se si ha a disposizione un goccio di tempo in più consiglio di far raffreddare completamente la zucca una volta cotta in modo che abbia il tempo di insaporirsi al massimo per poi essere frullata e aggiunta agli altri ingredienti

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Non ho altro da aggiungere…anche questa volta vi consiglio di provare: la ricetta è facile e sfiziosa e la zucca fa veramente bene, cosi come abbiamo avuto modo di vedere in questo approfondimento a lei dedicato.

Provate l’hummus di zucca e come al solito “che la creatività sia con voi!

BUONA RICETTA

Hummus di zucca
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER LA ZUCCA AL FORNO:
  • 350 gr zucca pulita
  • n.2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • ½ cucchiaio di semi di cumino
  • q.b. curry
  • q.b. sale e pepe nero
  • PER HUMMUS:
  • 300 gr ceci lessati
  • n.2 cucchiai tahin
  • n.1 lime per succo
  • n.2 olio extra vergine di oliva
  • ½ cucchiaio semi di cumino
  • n.2 cucchiaini abbondanti paprika forte
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale
  • (crema di zucca frullata)
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180°.
  2. Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti di media grandezza e non spessi: condire con due cucchiai di olio, sale, peperoncino, cumino e curry.
  3. Cuocere per circa 20 minuti.
  4. Una volta cotta e leggermente raffreddata frullare la zucca al forno con il restante olio,i ceci scolati, il cumino, la paprika forte, il prezzemolo, il succo del lime, sale e due cucchiai di acqua calda.
  5. Servire l'hummus di zucca accompagnando con pane, Naan o crostini vari.

 


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