Eccomi con la proposta dolce di questa settimana: torta alle albicocche e creme fraiche con frolla veloce ai pistacchi.
Dal mio punto di vista assolutamente divina.
La frolla veloce l’ho proposta già in un altro dolce…ecco il link diretto: è veloce perché non ha bisogno di riposare più di tanto (solo 30 minuti in congelatore, una volta stesa nella teglia), in più per prepararla occorre lavorare velocemente con le mani i suoi ingredienti…prima zucchero e farina e poi burro fuso con un pizzico di sale.
Mi raccomando, la sequenza deve essere assolutamente questa: prima zucchero e farina e poi burro fuso con sale altrimenti anzichè diventare bella friabile, rimarrà morbida.
In questo caso si aggiungono insieme alla farina e zucchero dei pistacchi tritati molto grossolanamente.
Una prima cottura in forno della frolla e poi si passa alla farcitura che dovrà ovviamente ripassare in forno: creme fraiche, poca panna, un tuorlo e poi tante albicocche mature semplicemente tagliate a metà tutte a giro.
Qualche pistacchio per ultimare il tutto e via in forno.

Un dolce non particolarmente dolce, fresche per via delle albicocche che essendo tagliate grosse diventano cremosissime, un ripieno golosissimo, una base davvero burrosa, proprio come i dolci buoni di pasticceria e i pistacchi che regalano la nota croccantina.
Quando la faccio finisce in un attimo.
Se si segue bene il procedimento, salvo piccole differenze legate alle prestazioni dei singoli forni, la torta una volta sfornata deve solo raffreddare completamente per poi essere servita: non nasconde insidie e l’effetto WOW tanto ci piace è assicurato.
Ottima come dopo cena, ottima come merenda, super golosa come colazione da re!
Che ne dici?
Se ti piacciono le albicocche ti lascio anche questo link diretto dove puoi trovare altre ricette con questo golosissimo frutto di stagione.
Sperando che la mia torta alle albicocche e creme fraiche con frolla veloce ai pistacchi ti possa piacere ti auguro come sempre “Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta alle albicocche e creme fraiche con frolla veloce ai pistacchi

Cristina Saglietti

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Preparazione 1 ora h

Cottura 1 ora h

Tempo totale 2 ore h

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA FROLLA VELOCE

• 150 g farina 00
• 115 g burro fuso
• 50 g zucchero semolato
• 50 g pistacchi tritati grossolanamente
• un pizzico di sale

PER LA FARCITURA

• q.b. albicocche mature
• 200 g creme fraiche
• 50 ml panna liquida
• n.1 tuorlo
• n.2 cucchiai di miele
• q.b. pistacchi

Istruzioni

 

• PER LA FROLLA:
• Per prima cosa far fondere il burro.
• Mescolare insieme zucchero, pistacchi tritati grossolanamente e farina e successivamente versare il burro fuso a filo.
• Unire il pizzico di sale e impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
• Stendere l'impasto in una teglia da forno diametro 16-18 cm cercando con le mani di uniformare bene la superfice e di alzare bene i bordi in modo che siano alti.
• Sistemare nel congelatore e aspettare 30 minuti.
• Successivamente coprire la superfice con della carta da forno, versare sopra le perline di ceramica o dei fagioli secchi e cuoccere per 20 minuti a 180°, ventilato.
• Successivamente eliminare delicatamente il foglio di carta da forno con i pesi e proseguire la cottura ancora per 6 minuti circa.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
• PER LA FARCITURA:
• Mescolare insieme la creme fraiche con la panna e il tuorlo, aggiungere il miele e versarne una parte alla base della torta.
• Sistemare a giro le albicocche tagliate a metà e versare tra gli spazi e un po' sopra la parte rimanente di crema.
• Aggiungere pochi pistacchi tritati e infornare per circa 30 minuti: la farcitura deve essere addensata bene.
• Lasciare raffreddare completamente e servire con poco zucchero a velo.