Eccomi con una nuova proposta tutta vegetariana e super facile: zucchine alla Hasselback facili.
In origine alla Hasselback erano le patate, una ricetta che nasce nel 1700 quando un ristorante di Stoccolma, l’Hasselbacken, sfornò delle patate davvero speciali simili a ventagli spiegati che poi presero appunto il suo nome “hasselback”.
Una ricetta che nella sua versione tradizionale prevede in aggiunta al trito di aromi l’uso di abbondante burro.
Dato il successo, come accade, il piatto ha subito diverse varianti sul tema e con questo nome si definiscono ormai, tutte le patate tagliate a ventaglio, farcite in millemila modi differenti a secondo del gusto personale.
Un passo oltre è stato tagliare allo stesso modo le zucchine, ed ecco proprio le zucchine alla Hasselback.
Io ho ripreso l’essenza della ricetta che voleva essere qualcosa di molto semplice e saporito, ho eliminato il burro, ho mantenuto le erbette e ho aggiunto parmigiano e pane grattugiato.
Poi ho giocato, almeno questa volta con le spezie usando curry, paprika e curcuma…come sempre è una questione di gusto personale.

Il risultato è senza dubbio un piatto che non è solo un contorno ma un vero secondo vegetariano, sano, saporito e appagante.
Un filo d’olio per legare il tutto e rendere fragrante la crosticina esterna e via con una cottura in forno ventilato, 180°.
Da  qui partono due correnti di pensiero che io ho seguito per capire cosa potessi preferire (cosa che per altro non ho compreso): mi spiego meglio.
Per rendere più agevole l’operazione di tagliare e piegare leggermente le zucchine, queste, prima di essere condite possono essere bollite per alcuni minuti, circa 12.
Si finisce poi la ricetta in forno e il risultato è nel complesso più morbido.
Diversamente si possono tagliare e farcire a crudo per una cottura più prolungata in forno, sempre alla stessa temperatura: io, in questo caso ho fatto così perché sono sempre alla ricerca di passaggi veloci ed efficaci che garantiscano un risultato goloso.
Sicuramente le mie zucchine questa volta non sono molto piegate a ricordare una sorta di U ma sono buonissime e mi sono risparmiata la doppia cottura per quanto veloce e semplice: sta a voi e al vostro gusto.
Optando per la seconda opzione c’è da sapere che il risultato sarà leggermente più croccante.
Va da se che se si volesse utilizzare il burro non ci sono problemi: personalmente mi sono limitata ad un generoso filo d’olio, di quello buono.
Spero che la ricetta di oggi delle zucchine alla Hasselback possa stuzzicarvi: vi aspetto domani con la proposta dolce della settimana.
Vi lascio anche il link diretto ad altre ricette con le zucchine e vi ricordo che su Instagram potrete trovare la video ricetta…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Zucchine alla Hasselback facili

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n. 8 zucchine medie solitamente uso solo quelle chiare
• q.b. parmigiano grattugiato bene anche il pecorino
• q.b. pane grattugiato solitamente faccio un rapporto di 2:1 due cucchiai pane, 1 di formaggio
• q.b. erbe aromatiche questa volta ho usato solo il basilico
• q.b. paprika
• q.b. curry
• q.b. curcuma
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Scegliere di cuocere in acqua le zucchine per 12 minuti o se tagliarle subito da crudo a fettine sottilissime senza arrivare alla base, in modo che la zucchina non si rompa.
• Preparare il mix di parmigiano e pangrattato aromatizzandolo con erbe e spezie a piacere, aggiungendo anche del sale.
• Sistemare le zucchine in una teglia da forno ricoperta da carta da forno: aprire bene i tagli e far penetrare bene abbondante mix.
• Terminare con un filo generoso d'olio e infornare per circa 20-30 minuti.
• Servire subito.