Mancano pochissimi giorni alla Pasqua e io ho pensato di proporti ancora una ricettina davvero sfiziosa, da fare senza ansia e che ci regala un effetto WOW stupendo: un antipasto che può essere anche un primo alternativo molto interessante o un piatto unico se non pensiamo alle prossime feste…crema di spinacini con uovo barzotto e mandorle tostate.
A me questa ricetta piace tantissimo per quanto possa essere tutto sommato molto semplice: ogni cucchiaiata è una goduria di sapore e consistenze.
Molto semplice da preparare, se ben presentata la crema di spinacini con uovo barzotto garantisce sicuramente l’effetto WOW che tanto ci piace.
Gli spinacini sono quelli piccoli da insalata rigorosamente freschi.
L’uovo deve essere cotto al barzotto, quindi in acqua per 3-4 minuti al massimo.
Poi, per poter eliminare il guscio senza problemi basterà mettere le uova sotto l’acqua fredda del rubinetto per alcuni minuti.

Gli spinacini si spadellano con della panna liquida (non quella da cucina) e le mandorle a lamelle si tostano pochissimi minuti in una padella antiaderente.
Ricordati di lasciare qualche spinacino scottato da parte per poterlo mettere nella crema: arricchiranno sicuramente l’aspetto complessivo del piatto ma arricchiranno anche l’esperienza di assaggio, potendo gustare qualcosa di diverso ad ogni boccone.
Secondo me la crema di spinacini con uovo barzotto e mandorle tostate è sicuramente una buona proposta per poter strutturare un buon menù di Pasqua o Pasquetta: è semplice, gustosa, sana e bella da vedere.
Ti lascio il link ad una ricetta  molto sfiziosa che ti insegnerà a preparare sia l’uovo nuvola che il tuorlo fritto e anche questa ricetta, sempre di una crema, ma questa volta di parmigiano da servire con l’uovo barzotto…intanto ti aspetto domani con un’altra ricetta…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Crema di spinacini con uovo barzotto e mandorle tostate

Cristina Saglietti

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Preparazione 12 minuti min

Cottura 5 minuti min

Tempo totale 17 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 1 kg spinacini freschi
• n.1 scalogno piccolo
• 400 ml panna liquida non quella da cucina
• n.4 cucchiai lamelle mandorle
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. parmigiano grattugiato
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• In una padella antiaderente scaldare poco olio e spadellare lo scalogno tagliato finemente con gli spinacini: procedere a fiamma dolce sino a quando non si saranno appassiti.
• Togliere una piccola quantità di spinacini spadellati per poi usarli nella composizione del piatto.
• Aggiungere la panna, sale e pepe e frullare tutto sino ad ottenere una crema molto omogenea e vellutata.
• Lasciare al caldo.
• Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e procedere con la cottura delle uova per 3-4 minuti al massimo.
• In una padella antiaderente tostare per pochi minuti le lamelle di mandorle.
• Passato il tempo, mettere subito sotto l'acqua corrente fredda per un minuto le uova, sgusciarle e comporre il piatto.
• La crema di spinaci, la guarnizione di mandorle tostate, gli spinacini spadellati e l'uovo al barzotto.
• Terminare con poco pepe sull'uovo, poco parmigiano grattugiato sugli spinacini scottati e servire.