Eccomi oggi con la ricetta frutto del Gioco degli Ingredienti che faccio quasi tutte le settimane su Instagram: come forse saprai già, propongo delle scelte e chi mi segue vota la combinazione di ingredienti preferita…con le materie prime vincitrici io creo una ricettina facile e sfiziosa proprio come quella dei friggitelli ripieni di ricotta di bufala, taggiasche, menta e peperoncino.
In questo caso dovevo preparare un secondo piatto che fosse di verdura, era ammesso il formaggio, la cottura doveva essere veloce al forno e la ricetta doveva essere pensata per una cena in settimana.
Ho pensato subito ai friggitelli che si preparano in pochissime mosse e solitamente riscontrano il favore della maggioranza, per quanto siano sempre peperoni e sicuramente a qualcuno risultano leggermente ostici da digerire.
C’è da dire che soprattutto i friggitelli se vengono cotti bene e se si eliminano tutti i semi e la parte bianca, sono molto più digeribile dei peperoni comuni.
Il ripieno è facilissimo, per la mia cucina e per i miei gusti un vero e proprio classico: ricotta di bufala, peperoncino, menta e olive taggiasche.
Adoro la commistione di questi ingredienti.
Sappi che va benissimo anche la ricotta di mucca.

Il forno va a 180° ventilato, i friggitelli devono essere incisi con una croce: lato lungo e una parte del lato corto in modo che si possano delicatamente aprire, pulire dai semi e parti bianche e farcire comodamente con il composto di ricotta.
Alla fine poco olio, poco parmgiano e via in forno per una cottura, che a mio gusto personale, non deve superare i 18 minuti in modo che i friggitelli riescano a mantenere un minimo la loro consistenza, senza però risultate ancora crudi.
Altra cosa interessante è che se non ti va di accendere il forno, potrai comunque preparare questi friggitelli ripieni cuocendoli in padella: poco olio, fiamma media, coperchio, pochi minuti di cottura…sostanzialmente quelli che vuoi tu per ottenere il risultato che ti ispira di più.
 

A volte il piatto nasce semplicemente da due ingredienti

Friggitelli e ricotta.
La base di questa ricetta, in fondo, è tutta qui. Poi arrivano olive, menta, peperoncino e Parmigiano a darle carattere.
Ed è una cosa che vale la pena ricordare quando pensiamo di non avere abbastanza ingredienti per preparare una cena: non servono necessariamente molte cose, serve capire quali possono funzionare bene insieme.
Una verdura e un formaggio possono essere una formula. Così come possono esserlo verdura e legumi, cereale e uova, tofu e verdure oppure una crema completata con qualcosa di croccante.

Nella mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno ho raccolto proprio formule di questo tipo, ingredienti e combinazioni da utilizzare e modificare in base a quello che abbiamo, alla stagione e alla nostra creatività.

→ Scopri la guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno
che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Friggitelli ripieni di ricotta, taggiasche, menta e peperoncino

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 18 minuti min

Tempo totale 33 minuti min

Portata Secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 600 g ricotta fresca
• n.20 friggitelli
• q.b. olive taggiasche
• q.b. parmigiano grattugiato
• q.b. peperoncino
• q.b. menta fresca o secca
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno 180° ventilato.
• Preparare il ripieno lavorando la ricotta già privata della parte liquida, con peperoncino, sale, menta tritata e olive taggische a pezzetti.
• Pulire i friggitelli e inciderli con una croce lungo tutta la parte lunga e un lato della parte corta in modo che si possano aprire delicatamente eliminando il bianco e i semi e farcendo con l'aiuto di un cucchiaino.
• Sistemare in una teglia da forno: cospargere con poco parmigiano, poco pepe e un filo d'olio.
• Infornare e cuocere al massimo 18 minuti.
• Servire.