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Pudding ai lamponi con la colomba di Pasqua

Pudding ai lamponi con la colomba di Pasqua

Eccomi con l’idea dolce per il fine settimana, e considerato il periodo post-Pasqua, propongo qualcosa che possa aiutarci a smaltire velocemente i rimasugli di colomba: pudding ai lamponi con la colomba di Pasqua.
A dirla tutta io non sono molto propensa a preparare dei dolci usando qualcosa che a sua volta è già un dolce perché quasi sempre si finisce per aggiungere troppe calorie alla preparazione: per me è già un caso limite la cheesecake che ha come base i biscotti sbriciolati.
Vedo spesso dolci preparati con nell’impasto stesso, della polvere di biscotti o polvere di dolci avanzati…per me non va niente bene!
Non per fare la guasta feste, ma perché se proviassimo a pensare un attimo quante calorie ha di per se una colomba o peggio che mai dei biscotti, converremo tutti che inseriti all’interno di un altro impasto zeppo di calorie è quasi follia!
Detto ciò..che ovviamente è solo un mio personale punto di vista, tornerei volentieri alla ricetta del pudding di lamponi con la colomba di Pasqua: qui la colomba è usata in purezza e la base che forma viene arricchita da tanti lamponi freschi, cotti un po’ con dello zucchero a velo e poi infornati per pochi minuti a formare qualcosa di estremamente goloso e fresco perfetto sia come dessert che come colazione o merenda.

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Riassumendo la colomba si taglia a fettone e si dispone in una pirofila: i lamponi vengono cotti alcuni minuti con dello zucchero a velo a fiamma molto dolce e poi si unisce tutto a creare un cuore super morbido e di sola frutta.
Una passata in forno, ventilato a 180° e il gioco è fatto: personalmente aggiungo poco zucchero a velo sopra tutto prima del passaggio in forno.
Non andiamo ad aggiungere calorie e nel complesso otteniamo un dolcino niente male che forse sa essere ancora più buono dopo un po’ di ore, anche il giorno dopo, perché i succhi della frutta vengono assorbiti completamente dalla colomba, creando qualcosa di unico e omogeneo…quasi come una colomba farcita, di partenza con fresca purea di lamponi.
Che ne dite?
Vi lascio qui le altre due proposte per reciclare la colomba che ho presentato lo scorso anno…spero che possano piacervi.
Buon pudding ai lamponi con la colomb di Pasqua…io vi aspetto domani con l’idea per lo spuntino gourmet pre allenamento…”che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pudding ai lamponi con la colomba di Pasqua
 
Autore:
Tipo: Dolce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • q.b. colomba di Pasqua avanzata
  • 240 g lamponi freschi
  • 30 g zucchero a velo + q.b. da spolverare alla fine
  • ½ limone per succo
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
  2. Mettere i lamponi in una pentola e cuocerli una decina di minuti con lo zucchero a velo a fiamma dolcissima e mescolando sempre.
  3. Sistemare le fette abbastanza spesse di colomba a lato e come base del dolce e versare al centro la purea di lamponi.
  4. Spolverare con lo zucchero a velo, infornare per circa 8-10 minuti.
  5. Lasciare raffreddare e servire. Ottima il giorno dopo.

 


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