Torta crumble di colomba e Alchermes con ganache al fondente e pesche

Immagine: Torta crumble di colomba e Alchermes con ganache al fondente e pesche

Eccomi con un’altra proposta per riciclare la colomba di Pasqua: torta crumble di colomba e Alchermes con ganache al fondente e pesche.
Una ricettina facile come il crumble di colomba e fragole che richiede solo una piccola preparazione in più, ovvero la ganache al cioccolato fondente che si ottiene semplicemente facendo fondere il cioccolato con della panna liquida a fiamma bassissima.
Dovremo lavorare la colomba a pezzetti con del burro freddo, sempre a pezzetti, e aggiungeremo poi al tutto, un po’ di Alchermes, il liquore dal classico colore rosso vivo, quello per intenderci che si utilizza per la Zuppa inglese che ben si sposa con questi sapori.
Il risultato è una torta con base crumble di colomba molto sfiziosa perfetta sia a merenda che come dopo cena: un modo alternativo e valido di riciclare la colomba che gira per casa.

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Nessun consiglio particolare da darti se non quello di pressare bene la base della tortina in modo che non si sgretoli al momento del taglio.
Direi che hai davvero l’imbarazzo della scelta e quest’anno le colombe non saranno più  un problema: puoi optare tra questa torta crumble di oggi, il crumble con fragole, le pesche semplici al forno e il pudding di lamponi. 
Qui ti lascio però ancora una piccola idea facilissima e super veloce per riciclare la tua colomba, che spesso fa mia mamma e che a me piace molto: pesche ripiene colomba e cioccolato.
Ingredienti
q.b. colomba
q.b. cioccolato
q.b panna liquida (giusto qualche cucchiaio per ammorbidire leggermente)
q.b. pesche sciroppate
Procediemento
Accendi il forno ventilato a 180°.
Nel frattempo metti le pesche leggermente scolate su una teglia da forno ricoperta da carta forno, triti il cioccolato, magari proprio quello delle uova di Pasqua e lo fai fondere a fiamma delicatissima e poi ci aggiungi poca panna liquida.
Mescoli bene e lasci da parte.
Spezzetta la colomba, se vuoi bagnala leggermente con del liquore preferito (anche l’Amaretto va molto bene): metti poco cioccolato fuso alla base della conchetta della pesca, poi sistema sopra della colomba, compattando leggermente, e poi termina con qualche filino di ciccolato fondente che farai scendere delicatamente da un cucchiaino.
Inforna per 8-12 minuti e servi tiepido.

Ti auguro  una buona Pasqua e come al solito…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Pesche ripiene di colomba e cioccolato - come usare e riciclare la colomba di Pasqua -

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 33 minuti
Portata Dessert
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 150 ml panna liquida
  • 50 g cioccolato fondente
  • n.8 pesche sciroppate
  • n.4 fette grandi di colomba
  • 60 g burro
  • n.5 cucchiai Alchermes
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Accendere il forno a 180°, ventilato.
  • Preparare la ganache al cioccolato facendo fondere a fiamma bassissima il cioccolato tagliato a pezzetti con la panna.
  • Preparare anche il crumble di colomba lavorando i pezzetti di colomba con il burro freddo sempre a pezzetti sino ad ottenere un composto grezzo ma con pezzi non troppo grandi.
  • Coprire una teglia con della carta da forno: versare il crumbe e pressare bene in modo che il composto arrivi bene anche i bordi creando la parte esterna della torta.
  • Pressare in modo che sia tutto molto compatto e appiccicato.
  • Con un cucchiaino bagnare qui e la la superficie di crumble con l'Alchermes.
  • Versare sopra la ganache al cioccolato e posizionare in superficie le pesche tagliate a fette abbastanza sottili.
  • Infornare e cuocere circa 15-18 minuti.
  • Servire fredda.

 

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