La bella stagione porta con se la voglia di mangiare “qualcosa di differente” dai soliti piatti invernali che ormai ci hanno ampiamente saziato e stufato, e, non meno importante, porta con se la voglia di gite fuori porta, picnic in giro, strizzando l’occhio alle feste, ormai vicine di Pasqua e Pasquetta.
Proprio per questo motivo oggi ti propongo una torta salata, estremamente facile da preparare, di origine greca perfetta per cena, merenda a casa o in giro, e da mangiare sia calda che a temperatura ambiente: torta salata greca con spinaci, feta e pastella.
Gli elementi essenziali sono davvero solo questi: abbondanti spinaci freschi e ben lavati e tamponati, privati della loro parte più dura del gambo, della feta, (io opto sempre per quella light), da sgretolare con le mani, delle uova per la pastella, sale, pepe, olio e un piccolo tocco finale che rafforza la superficie rendendola ancora più gustosa e croccantina, ovvero pochissime fette sottilissime di formaggio tipo Emmental.
C’è un passaggio importante, anche se sembra apparentemente “strano”: si usa metà  della pastella da sistemare sul fondo della teglia scelta, dico già, più o meno della dimensioni 18×20 o anche leggermente più piccolina (di pochissimo però!), e poi la parte rimanente, si deve allungare con poca acqua.
In questo modo sarà appena sufficiente per ricoprire tutta la superficie degli spinaci dando la giusta croccantezza e leggerezza insieme.

Altro da aggiungere?
Nulla…gli spinaci vanno aggiunti da crudo, semplicemente conditi.
La ricetta prevede l’utilizzo di un piccolo scalogno: a me personalmente piace molto il sapore della cipolla ma mi è abbastanza difficile sopportarla, più che altro perché, alito a parte, mi mette davvero tanta sete.
Cerco quindi sempre di evitarla: qui, uno scalogno piccolino, tagliato davvero finemente ci sta benissimo ed è super consigliato, anche perché con tutti gli ingredienti presenti, in realtà dà giusto un bel tocco di sapidità senza essere invasivo.
Spero che la mia versione della torta salata greca con spinaci, feta e pastella possa piacerti ed incuriosirti fino ad avere voglia di provarla.
Fammi sapere se la farai: come sempre mi trovi via mail oppure direttamente su Instagram dove rispondo nel giro di poche ore.
Ti lascio il link diretto ad un’altra torta salata che a me piace sempre molto e ti aspetto per le prossime ricette…finalmente ci sarà il tema Pasqua!
“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata greca con spinaci, feta e pastella

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 3 minuti min

Portata Torta salata leggera

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA PASTELLA

• 200 ml yogurt greco
• 150 g farina 00
• n.2 uova
• 125 ml acqua
• 100 g feta greca io scelgo quella light
• n.3 cucchiai olio evo
• q.b. Emmental a fettine

PER IL RIPIENO

• 250 g spinaci freschi
• 50 g feta
• n.1 cipollotto
• n.2 cucchiai olio
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

• Prima di tutto lavare gli spinaci, tamponarli ed eliminare e gambi duri.
• Lavorare lo yogurt per renderlo omogeneo poi aggiungere le uova e proseguire.
• Dopo acqua e olio e lavorare ancora.
• Sale e farina: proseguire a lavorare.
• La pastella deve risultare liscia e morbida.
• Aggiungere la feta sbriciolata a mano.
• Accendere il forno a 190’ ventilato.
• Condire gli spinaci con olio, sale, pepe e uno scalogno tagliato sottile.
• Versare metà della pastella in una teglia rettangolare dimensioni circa 18x20 cme, distribuendo bene su tutta la superficie.
• Sistemare sopra gli spinaci e poi sgretolare la restante feta.
• Aggiungere 3 cucchiai di acqua nella pastella rimasta, mescolare un po’ e versare a cucchiaiate sugli spinaci in modo da coprirli con un velo di composto in modo omogeneo.
• Ricoprire con qualche fetta sottile di formaggio tipo emmental, ancora un filo d’olio leggerissimo e in forno.
• Cuocere per circa 35-40 minuti.
• Ricordare di proteggere la superficie con carta forno verso la fine se diventa scura.
• Ottima sia calda che tiepida.