La proposta dolce di questa settimana è un dolcino super goloso abbastanza simile ai brownies ma che, per la sua golosità inaudita, va benissimo non solo a colazione e a merenda ma anche come fine cena… brownies doppio strato: morbido allo sciroppo d’acero e fondente al cioccolato, Cognac e noci Pecan.
Inutile dire che si tratta di un dolce non solo goloso ma anche abbastanza ricco e di conseguenza calorico: magari ne mangiamo un pochino di meno e lo offriamo a chi ci fa piacere, ma necessita assolutamente provarlo perché è libidinoso.
La consistenza è simile ai brownies senza però essere “gommosino e appiccicaticcio”: si tratta di due strati molto morbidi e umidi, uno, quello al cioccolato, anche molto, ma molto, cremoso e fondente.
Due preparazioni piuttosto veloci da preparare, sicuramente molto facili: una delle due, poi, dal mio punto di vista è anche molto interessante e tattica, perché potrebbe essere utilizzata come base per molti altri tipi di dolci, non per forza da dividere in cubotti (parlo di quella allo sciroppo d’acero).
Compatta, sostenuta, ma umida, dal sapore delicato e intenso allo stesso tempo, questa base dolce potrebbe essere lo strato consistente che sostiene dolci alla frutta o con creme fresche.

Tornando ai nostri brownies doppio strato, sicuramente puoi servirli tagliati a cubotti, oppure, se è da presentare in famiglia, puoi anche tagliare dei pezzetti mano a mano che li consumerai: la torta rimane morbida per diversi giorni, soprattutto se ben chiusa con della pellicola trasparente.
Per quanto riguarda le noci, consiglio assolutamente di utilizzare le Pecan, per sapore e consistenza: si trovano ormai molto facilmente al supermercato, se non sfuse, sicuramente nei soliti pacchetti confezionati.
Non sono molto a buon mercato ma ne vale davvero la pena e in più, sono un tipo di frutta secca che fa molto bene se consumata con un po’ di controllo.
Arrivando al liquore, io consiglio vivamente di usare un goccino di Cognac che qui si sposa alla perfezione: in alternativa va bene del Rum o anche nulla, per quanto, così, il dolce perde un pochino in sapore e profumo.
Se ami i brownies o comunque dolci che in qualche modo gli assomigliano, ti lascio questi link che sicuramente potrebbero stuzzicarti: brownies facili fondente e papaya, torta morbidissima di mele, cioccolato e Rum, brownies fondenti, torta umidissima con frosting al cioccolato fondente e i Blondies, la versione senza cioccolato fondente al miele
Spero che potrai farti ispirare al meglio, intanto ti lascio alla ricetta di oggi dei brownies doppio strato: morbido allo sciroppo d’acero e fondente al cioccolato, Cognac e noci Pecan.
Ti aspetto con la prossima ricetta…“che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Brownies doppio strato: morbido allo sciroppo d'acero e fondente al cioccolato, Rum e noci Pecan

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Torta tipo brownies doppio strato

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

PER LA BASE

• 170 g farina 00
• 115 g burro
• 100 g zucchero di canna
• 80 ml sciroppo d'acero
• n.1 uovo
• 10 g lievito per dolci
• 1/2 stecca di vaniglia

PER LA PARTE AL CIOCCOLATO

• 150 g noci Pecan
• 150 g cioccolato fondente
• 130 ml sciroppo d'acero
• 90 g zucchero di canna
• n.2 uova
• 40 g burro
• 30 g cacao amaro
• n.1 cucchiaio Cognac

Istruzioni

 

PER LA BASE

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
• Lavorare prima il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
• Aggiungere poi vaniglia, sciroppo d'acero e l'uovo e proseguire in modo che si ottenga un composto perfettamente omogeneo.
• Unire le polveri, mescolando solo il tempo necessario a che si amalgami tutto.
• Prendere una teglia rettangolare circa 18x20cm e foderarla con della carta da forno: sistemare il composto appena preparato, livellare e infornare per 10-12 minuti.
• Nel frattempo preparare il secondo composto al cioccolato.

PER LA PARTE AL CIOCCOLATO

• Lavorare il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Unire sciroppo d'acero e Cognac e le uova: proseguire a lavorare per ottenere un composto sempre molto omogeneo.
• Aggiungere per ultima cosa le noci tritate molto grossolanamente, il cacao e il cioccolato sempre tritato molto grossolanamente: mescolare delicatamente.
• Una volta trascorso il tempo del primo passaggio in forno, versare sopra al primo impasto questo di cioccolato appena preparato.
• Livellare la superficie e infornare per cuocere altri 20-25 minuti.
• Lo strato al cioccolato dovrà risultare cotto e il cioccolato ben fuso, ancora morbido.
• Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a cubetti da servire subito, oppure, lasciare raffreddare e servire tagliando i pezzi necessari.