Crostata con ganache cioccolato e Rum, purea di zucca caramellata, castagne cristallizzate al Rum e farina di castagne

Crema di ceci con cardi spadellati e speck croccante

Cachi mela in insalata con salsa al miele, finocchi, rucola e nocciole tostate

Crostata al cacao con confettura di pere, pere spadellate al Cognac e ganache fondente

Rape gratinate al latte

Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato

Finocchi in umido allo zafferano e pomodoro con feta greca

Crostata di castagne e farina di farro con noci, coulis di cachi al Rum e crema brulé di mascarpone allo sciroppo d’acero e vaniglia