Pudding di cachi, noci e Rum con panna alla vaniglia

Crema di pastinaca, funghi e patate

Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi

Orecchiette di grano arso con cavolo romano piccantino e crema di stracciatella di bufala

Crostata con ganache cioccolato e Rum, purea di zucca caramellata, castagne cristallizzate al Rum e farina di castagne

Crema di ceci con cardi spadellati e speck croccante

Cachi mela in insalata con salsa al miele, finocchi, rucola e nocciole tostate

Crostata al cacao con confettura di pere, pere spadellate al Cognac e ganache fondente