Topinambur in umido con mandorle, zenzero e miele al profumo di limone

Caco mela in insalata con rucola, songino, burrata, noci e mirtilli rossi

Rape al forno farcite con olive taggiasche e capperi di Pantelleria

Crema di pastinaca, funghi e patate

Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi

Orecchiette di grano arso con cavolo romano piccantino e crema di stracciatella di bufala

Cachi mela in insalata con salsa al miele, finocchi, rucola e nocciole tostate

Rape gratinate al latte