Torta salata alla barbabietola rossa con robiola, aneto e noci

Crema di radici amare, patate dolci, mandorle, uva nera e timo

Rape glassate al miele e spezie

Topinambur in umido con mandorle, zenzero e miele al profumo di limone

Caco mela in insalata con rucola, songino, burrata, noci e mirtilli rossi

Rape al forno farcite con olive taggiasche e capperi di Pantelleria

Crema di pastinaca, funghi e patate

Rapa nera in carpaccio con emulsione di mandarino, pepe rosa e lamponi