Ed eccoci arrivati anche ad Ottobre…ma non eravamo al mare qualche giorno fa? 😀
Ieri  abbiamo salutato Settembre con una ricetta che ha racchiuso il senso di tutto quello che vi ho proposto durante il mese di fine estate: ricetta super facili ma molto sfiziose che racchiudessero tutte le bontà di una stagione che stava volgendo al termine anche per questo anno…quindi abbiamo preparato degli gnocchi di ricotta di pecora con crema di pomodori confit speziati al profumo di limone.
Oggi diamo il benvenuto a questo nuovo mese che ci condurrà (si spera piano piano) al culmine dell’autunno con tutti i suoi colori caldi e le materie prime già dal sapore invernale.
Per me autunno vuol dire zucca.
Una zucca che per molto tempo non ho mai mangiato perché a casa mia non c’era l’abitudine di cucinarla.
Poi anni fa la scoperta…per lavoro dovevo proporla in svariati modi e me ne sono innamorata.
La preparo in mille mila versioni e ne scopro sempre dei nuove tanto mi ispira e mi soddisfa.
Sfatiamo i falsi miti che la vogliono con poco gusto e un po’ nauseabonda…basta saperla utilizzare con un po’ di senso e i piatti che si ottengono sono, a mio gusto, sublimi.
Oggi parto da una delle mie ricette preferite, ovvero la vellutata piccante di zucca e latte di cocco.
Avete presente il velluto?
Ecco il risultato che otterrete sarà del golosissimo velluto 😀
Forse il connubio zucca e latte di cocco potrebbe sembrare strano ma il risultato è davvero eccellente: la dolcezza della zucca, la delicatezza del latte di cocco, il profumo dell’alloro, il piccante del peperoncino fresco e tutto il sapore delle spezie come curry e curcuma.
Vi è mai capitato di andare a mangiare in un ristorante thailandese e assaggiare le loro zuppe?
Alcune assomigliano a questa: sono piccanti, super vellutate e si fanno mangiare tutto d’un fiato.
Come piace a noi altra ricetta vegetariana, altra ricetta super facile e piuttosto veloce, altra ricettina sfiziosa e particolare.
La nota di sapore che fa la differenza?
Le due foglie di alloro frullate insieme a tutti gli altri ingredienti.

Allora…la proviamo questa vellutata piccante di zucca e latte di cocco?
Davvero…fidatevi e provate a farla anche voi,
Poi mi fate sapere le vostre impressioni magari su Instagram dove vi posso rispondere in tempo reale.
Vi lascio alcuni link diretti ad altre ricettine con la zucca e allo speciale dedicato a questa verdura di stagione super interessante.
La zucca: scheda tecnica
Vellutata di zucca, orzo e ceci al rosmarino
Hummus di zucca
Zucca al forno con ricotta speziata…una ricetta che funziona
Ravioli dolci di zucca e cioccolato fondente
Insalata di lenticchie con zucca speziata, rucola e feta greca
Crumble salato di zucca e formaggio
Gratin salato di zucca e gruviera doc
Lasagne alla zucca con burro bruno alla salvia, taleggio e nocciole tostate
Buona lettura…Ahhhh…se non sono ancora le 10 di mattina e se avete voglia, oggi è martedì quindi vi aspetto in radio, Radio Italia Uno con la mia Rubrica in diretta.
“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Vellutata piccante di zucca e latte di cocco

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Vellutata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 800 g zucca pulita
• 400 ml latte di cocco
• 200 ml acqua o brodo vegetale preparato con una carota e una foglia di alloro
• n.1 cucchiaio raso di curry
• 1/2 cucchiaio raso di curcuma
• n.1 peperoncino fresco piccante va bene anche quello secco purché sia molto piccante
• n.2 foglie di alloro secco
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Per prima cosa scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e aggiungere la zucca tagliata a cubettini.
• Unire le due foglie di alloro, la curcuma e il curry e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
• Aggiungere l'acqua calda o il brodo vegetale caldo e proseguire la cottura a fiamma media per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere il latte di cocco, salare e proseguire per altri 15 minuti.
• Passare tutto al mixer comprese le foglie di lauro e il peperoncino: si deve ottenere una vellutata perfettamente liscia.
• Aggiustare di sale, del caso allungare leggermente e servire molto calda.