Zuppa di patate dolci, ceci e spinacini al latte di cocco

Finocchi confit allo zafferano

Broccolo romanesco speziato arrosto su crema di cannellini e mandorle fritte

Sedano rapa speziato al forno ripieno di formaggio, noci e prugne e con crosticina di lievito alimentare

Stufato di lenticchie, aglio nero e funghi porcini

Zucca arrosto alle mandorle, noci e miele

Topinambur in insalata con mela rossa, pecorino romani e pistacchi

Sformato di lenticchie con zucca, mela cotogna, prugne, robiola e noci